供给与需求是经济学中用于解释价格和数量如何通过买卖双方的互动而确定的分析框架。需求描述买方在不同价格下愿意且能够购买的数量；供给描述卖方在不同价格下愿意且能够提供的数量。在特定条件下，双方在市场中的互动会形成相应的价格和数量。这一框架是微观经济学的核心内容，尤其用于分析竞争性市场，并区分由商品自身价格变化引起的变动与由其他因素引起的变动。
需求
需求表记录在特定时期内，每一种可能的价格所对应的需求量。其图形表示称为需求曲线，通常以纵轴表示价格、横轴表示数量。将各个买方在每一价格下的需求量相加，即可得到市场需求。
需求定律指出，在其他条件不变时，价格上升通常会使需求量减少。买方可能转而购买替代品，同时，价格上升也会降低其购买力。因此，需求不仅意味着想要某种产品，还包括支付能力。
需求取决于收入、偏好、预期、买方数量以及相关商品的价格。替代品可以在消费中相互替代，而互补品则需要搭配使用。一种替代品的价格上升，通常会增加对另一种商品的需求；一种互补品的价格上升，通常会减少对另一种商品的需求。收入增加会提高对正常品的需求，却会降低对劣等品的需求。这些分类依据的是消费者行为，而不是产品质量。
供给
供给表记录在特定时期内，不同价格所对应的供给量。标准的供给曲线向右上方倾斜：在其他条件不变时，更高的价格会使增加生产变得有利可图，或吸引更多卖方进入市场。
供给取决于投入品价格、生产技术、税收、补贴、预期以及卖方数量。生产率提高可以降低成本并增加供给。在任何给定的产品价格下，材料或劳动力成本上升通常都会减少供给。
对于完全竞争条件下追求利润最大化的企业，其短期供给曲线对应于边际成本曲线上高于最低平均可变成本的向上倾斜部分。供给曲线并不一定总是向右上方倾斜：存量固定时，供给曲线可能是垂直的；某些行业的长期供给曲线则近似水平。
均衡与调整
当需求量等于供给量时，就达到了市场均衡。在这一价格下，买方和卖方计划购买与出售的数量相互吻合。均衡并不意味着每个人都能得到自己想要的一切，也不意味着结果是公平的。
价格高于均衡价格时，供给量超过需求量，形成超额供给。卖方可能降价或减少产量。价格低于均衡价格时，超额需求会造成短缺，可能推动价格上涨和生产扩大。这些只是调整机制，并不保证市场能够即时出清：合同、库存、搜寻成本和制度规则都可能延缓调整。
一个简单的线性模型将需求写为 ，供给写为 ，其中 。令两者相等，可得：
这些表达式适用于计算所得的价格和数量在经济上具有可行性的情形。
沿曲线移动与曲线位移
商品自身价格的变化，会使对应点沿着不变的需求曲线或供给曲线移动。其他决定因素的变化则会使曲线发生位移。这一区分将“需求量增加”与“需求增加”区别开来。
在供给不变时，需求增加通常会提高均衡价格和均衡数量。在需求不变时，供给增加通常会降低价格并提高数量。如果两条曲线都发生位移，其中一个结果可能无法确定。例如，在标准模型中，供给与需求同时增加会提高均衡数量，但对价格的影响取决于两条曲线的相对位移幅度。
这种对不同均衡状态的比较称为比较静态分析。它揭示不同结果之间的差异，但不一定解释调整过程。
弹性与时间跨度
价格弹性衡量价格变动百分之一时，需求量或供给量相应变动的百分比。需求弹性通常以绝对值表示：大于一表示需求富有弹性，小于一表示需求缺乏弹性。
弹性并不等同于曲线的斜率。即使需求曲线是一条直线，其不同点上的弹性通常也不相同。需求对价格变化的反应程度取决于可用的替代品、该商品支出占总支出的比重以及调整时间。
在较长时期内，供给往往更富有弹性，因为企业可以扩大产能，新企业也可以进入市场。劳动力市场或电的市场可能面临较明显的短期约束，不过还需要进一步分析这些市场的具体制度安排。
福利与政府干预
消费者剩余衡量支付意愿超过实际支出的部分；生产者剩余衡量卖方收入超过其最低可接受金额的部分。在标准的竞争假设下，均衡使两者之和最大化。如果存在外部性、信息不对称或其他形式的市场失灵，这一结论就需要附加限定条件。
具有约束力的价格管制会改变市场结果。在基本模型中，低于均衡价格的价格上限会造成超额需求；高于均衡价格的价格下限会造成超额供给。实际影响取决于执行力度、配给方式、质量变化及配套政策。
按单位征收的税会在买方支付的价格与卖方收到的价格之间形成差额。税负归宿取决于双方的相对弹性，而不只是法律规定由哪一方缴税。弹性较小的一方通常承担更多税负。税收可能造成无谓损失，但如果能够纠正外部成本，也可能增进福利。
适用范围与实证局限
这一框架通常在其他条件不变的情况下分析单个市场。如果市场之间存在紧密联系，可能就需要更广泛的模型。具有市场势力的企业，包括垄断企业，通常不能用同样的价格接受者供给曲线来描述。
观测到的价格和数量反映了需求与供给的同时变化。因此，简单的相关关系无法识别任何一条曲线。计量经济学利用额外信息、制度变化和识别假设来估计这些关系。